COSECHA

MANIPULACION DE LA FRUTA
Esta es una de las labores más importantes porque es donde se pueden contaminar las frutas, hay que recordar que el aguacate es una fruta que se consume en fresco y por lo tanto puede fácilmente contaminar a las personas que la consuman, por esta razón se recomienda seguir las siguientes instrucciones:

Los trabajadores encargados de la manipulación de la fruta deben tener las manos limpias, uñas recortadas, pelo corto o recogido, no fumar ni comer durante las labores de recolecta.

Los trabajadores que participan deben estar debidamente capacitados en los procedimientos de higiene, para evitar contaminaciones en las frutas.

Evitar que el aguacate sea golpeado durante este proceso.

No juntar frutas del suelo.

Las cajas deben de ser uso exclusivo para el almacenamiento y traslado de aguacates, éstas no deben haber sido utilizadas con agroquímicos ni fertilizantes, las cuales deben estar limpias y desinfectadas. Se puede usar cloro como desinfectante, deben colocarse con la parte abierta siempre para arriba. Esta parte no debe tocar nunca el suelo.

El equipo de cosecha como las cosechadoras deben estar limpias y desinfectadas

No exponer las frutas cosechadas a la luz directa del sol, ni a las lluvias.

Se deben evitar acumular residuos de cosecha en el campo o lugares de acopio para evitar la incidencia de plagas, como roedores e insectos.

El acopio en finca debe estar lejos del los animales domésticos, bodegas de
agroquímicos y fertilizantes.

TRASPORTE DE FRUTAS

El transporte debe estar limpio y desinfectado

No se debe transportar frutas con animales ni agroquímicos

Si se transporta en un carro tipo pick-up o descubierto se debe cubrir para evitar que la lluvia, el sol o el polvo.

Se deben asegurar las cajas para evitar que estas se muevan en el transporte, con el fin de evitar daños en la fruta.

El personal de carga y descarga de las frutas debe cumplir con los mismos requisitos de higiene que los trabajadores encargados de la recolecta.

Se debe anotar la cantidad de kilos, la persona encargada de la carga, también se debe anotar el nombre del conductor.

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